简单易学的清煮扒皮牛鱼美食做法
这是我夫家的配方,简单容易掌握,而且煮出来的扒皮牛鱼清甜鲜味,非常可口。
扒皮牛鱼鱼肉结实,少刺,非常适合小朋友吃!而且是咸水鱼,很有营养。我女儿两岁多,这道菜是她的常用餐,她也非常爱吃!希望能分享给各位妈妈!
用料
扒皮牛鱼 | 一条(约1斤半) |
大蒜 | 一根 |
芹菜 | 一棵 |
姜丝 | 少许 |
盐 | 2茶匙 |
鸡粉 | 半茶匙 |
清煮扒皮牛鱼的做法
鱼洗干净,砍成一段段。(如果是买小条的扒皮牛鱼,就整条洗干净就可以了)
正反两面都均匀地洒上盐,腌制最好一小时以上。
锅烧热,放油烧热,姜丝炝锅。放鱼下锅两面稍微煎一下。(肉变白色即可,不用煎很久。)
倒入一碗清水,盖上锅盖。等煮沸后转中小火煮五分钟。把鱼翻一遍,再煮2分钟。
放入大蒜,芹菜,再盖上锅盖煮1分钟。最后放一点鸡粉,翻煮一下,转大火收汁即可。
小贴士
大条的扒皮牛鱼肉比较结实,但也不要买太大的,约一斤多一点就好了,太大条肉比较老。小条的肉比较爽滑,比较嫩。洗的时候注意要把鱼肚洗干净,否则会苦。