家乡味道油炸绿豆脆饼美味好吃的做法大全,家乡味道油炸绿豆脆饼做法图解
绿豆饼是我的家乡特色食材,各种吃法都有,可以油炸也可以素炒,还可以和鱼、鸡肉、猪肉等食材炖吃,口味独特。远在外地的侄女每每回到家乡总会点名要吃各种烹饪的绿豆饼,因为此道食材在其他地方都非常难见。这道油炸吃法做法简单,既可以用来做零食也可以用来做下酒菜,又脆又香,很下饭哟!
用料
绿豆饼 | 400克 |
辣椒粉 | 30克 |
鸡蛋液 | 60克 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 5克 |
植物油 | 240克 |
家乡味道油炸绿豆脆饼的做法
准备好绿豆饼和辣椒粉蛋液
先加入橄榄油拌一下放置2分钟,再加入适量的盐、鸡精和鸡蛋液调和均匀
洒上辣椒粉裹均匀
热锅注入240克左右的油,又要多,少了不适合煎炸
油烧热冒泡后倒入绿豆饼,注意用锅铲勤翻拌,不要让绿豆饼粘在一块儿,翻拌可以让绿豆饼上色均匀,煎炸两三分钟后调至文火慢炸,上色会更好看不易焦糊
炸至葱翠,用捞网捞出放在吸油纸上控一控,吸去多余的油
控好的绿豆饼又脆又香,装盘即食,不要放得时间太长,会容易变软
配上小酒美美的
成品是不是很美
小贴士
1、附绿豆饼的制作方法:可以自己用绿豆面加少许面粉调成糊,装在裱花袋里用电饼铛或平锅,点成每一个薄薄的小圆饼,凝固成饼即可进行各种烹饪方法
2、油炸绿豆饼油不可以少
3、怕吃太辣的人可以少放些辣椒面
4、炸好的绿豆饼不要久放,乘脆香的时候吃完