鲫鱼豆腐汤(摩飞版)美味好吃的做法大全,鲫鱼豆腐汤(摩飞版)做法图解
第一次用摩飞做这个汤,从煎鱼到煮汤到上桌,全部一锅到底,而且煎鱼过程完全无粘锅,实在是个厨房利器。
用料
鲫鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
葱 | 2根 |
蒜米 | 2颗 |
鲫鱼豆腐汤(摩飞版)的做法
鱼提前用料酒和姜片腌制半小时,准备好深锅,高火热锅后转中火,放油,在油滋滋作响后放进姜片,用姜片刷锅。在姜片稍有变色时拿出来备用。
放下鲫鱼,全程中火慢煎,多观察少翻面,煎的过程中用锅铲把油往中间集中。
在煎的过程中另外烧好一壶开水。鲫鱼煎至两面金黄后,调至高火,倒入烧好的开水,放入姜片,再次煮开后转中火,加盖煮20分钟,最后5分钟放盐和葱。鲫鱼豆腐汤就出锅啦!
小贴士
1.鲫鱼必须要煎至两面金黄,煮汤的水必须是开水,这个是鱼汤变白的关键;2.不用放太多的调味料,只要简单的油盐,才能最大程度品尝鱼和豆腐本身的鲜味。