地道的豉油鸡怎么做,如何烹饪豉油鸡才更好吃
宅家一个月了,喝够了养生鸡汤、炖鸡,有点馋茶餐厅、有点馋粤菜……刚好有一整只鸡,做点什么呢?
可以尝试一下最简单的——豉油鸡
色泽浓郁,配米饭极佳,还可以顺带卤蛋,做一次省三顿的力气,是想周末一劳永逸偷懒没错了。
用料
鸡一只 | 1只 |
生姜 | 半只 |
沙姜 | 5块 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 5瓣 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 2个 |
老抽 | |
生抽 | |
冰糖 | |
盐 | |
料酒 |
豉油鸡的做法
主料:母鸡或童子鸡一只(去内脏、头、尾、爪)
辅料:生姜、小葱、沙姜、蒜、桂皮、八角
调味:老抽、生抽、豉油、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉
简版☑️鸡、葱、姜、酱油、糖、盐将鸡去掉内脏、鸡头、鸡尾巴、鸡爪、多余油脂,清洗干净,用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺内外涂抹
将拍散的姜、蒜、沙姜放入鸡胸膛,腌渍至少2小时(至多1天)
用砂锅/炒锅/铸铁锅等,放油,煸香所有辅料
加入调味料适当,2碗水,煮开
煮开后将鸡整只放入,小火慢炖,大概5分钟翻一次身,建议使用橡胶夹子防止将鸡皮夹破
经常用汤勺将汤汁淋在鸡肉上,以帮助上色和入味;
大概小火炖煮25分钟左右后,用漏勺将辅料捞出,中火收汁,此时需驻足在炉灶旁以防烧糊最后当汤汁浓稠时,盖上锅盖,关火静置10分钟,待鸡肉上色、最后余温焖熟;
盛出切块享用。配上卤蛋更好吃!
或者生菜包肉包菜也很解腻哦!
小贴士
1. 沙姜常见于广东、广西、云南、海南,常吃椰子鸡火锅的话你肯定不陌生,沙姜味香、辛辣感较弱,咀嚼反而有甜味。多亏盒马上有货,为本道豉油鸡增添了最正宗的风味。如果没有的话也可以用生姜代替;
2. 为防止糊锅、并上色均匀,需半小时内尽量都时刻关注,时常翻面,多多淋汤,可锻炼臂力;
3. 只要卤肉,不论什么肉,都可以顺便煮几颗鸡蛋,煮熟后剥皮,再放入卤汁中。