豉油鸡美味好吃的做法大全,豉油鸡做法图解 如何做豉油鸡最美味
豉油鸡,清爽鲜香,嫩滑可口,老少咸宜!
在广州吃过后,回家试了几次,终于感觉味道对了。这款是浇汁改良版,不加水不加盐,不过味道还是一如既往的赞啊!!!
家里人少,这个方子只用了一个鸡大腿,也就是1-2人份,家里人口多的可以再添一个。( ̄▽ ̄)
怕写在小贴士大家看不到,砂锅要提前用冷水泡一晚上!!!务必要泡砂锅!!!
用料
鸡大腿 | 1只 |
红葱头 | 3个 |
葱 | 1段 |
姜 | 1块 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1段 |
酱油 | 2炒勺 |
冰糖 | 10-12块 |
食用油 | 1炒勺 |
香油 | 1/2汤匙 |
豉油鸡的做法
红葱头竖着切3刀;乒乓球大小的姜块,一半切厚片,一半切薄片;6厘米左右长的葱段切粗丝;八角、桂皮、香叶温水浸泡3分钟后捞出备用。
薄片姜和葱丝均匀铺入砂锅底部备用。起热锅,加1炒勺油,烧至五成热。
倒入红葱头、厚片姜、八角、桂皮、香叶,大火炒香。
倒入10-12块小块冰糖,继续翻炒,炒至冰糖完全融化。
转为小火,倒入2炒勺酱油,小火烧开后倒入铺好葱姜的砂锅中。
大火烧开后,立即转为小火。
把鸡大腿鸡皮面朝下放入锅中,关盖小火炖煮15min。
(期间不要开盖,鸡皮容易粘锅,为了防止粘锅,每隔2-3分钟,轻轻摇晃砂锅,但注意不要离火、不要开盖。)
15min后,开盖翻面,转大火炖煮2-3min左右后。再关盖,关火焖15min。捞出斩块,锅里剩余汤汁加1/2勺香油均匀淋在鸡块上,就可以开吃咯~( ̄▽ ̄)
小贴士
砂锅用水泡一晚上后,吸饱了水。所以才全程不需要放水、不需要放盐。
如果家里砂锅很薄很大的话,还是很容易糊锅的。所以要注意看着锅,勤摇晃。
如果没有砂锅也没关系,普通锅也可以,但要记得添1炒勺水进去。
以上,就是这样,谢谢观看~∠( ᐛ 」∠)_