地道的银耳炖桃胶怎么做,如何烹饪银耳炖桃胶才更好吃
桃胶是桃树干上渗出的一种淡黄色树胶,也叫桃凝、桃脂、桃花泪。煮好的桃胶有胶质的厚重感,像凝住了的果冻,但比果冻多了点嚼劲,入口清香爽滑,甜而不腻。桃胶含有丰富的多糖,胶质很丰富,和银耳一起炖煮出胶会更加明显。所以炖银耳汤时,加一点桃胶,不论热喝凉喝,口感都特别棒。
桃胶只是植物胶质,并不像商家宣传那样含有胶原蛋白,对美容就只能呵呵了,但和银耳一样富含可溶性膳食纤维,对缓解便秘有一定好处。所以,秋季偶尔炖点来喝,主要还是为了缓解一下秋燥,便秘的朋友也可以试一试。
用料
桃胶 | 40g |
银耳 | 一朵 |
冰糖 | 8g |
枸杞 | 4g |
银耳炖桃胶的做法
将桃胶放入大碗中,加入清水,浸泡8个小时以上,直到没有硬芯。
因为桃胶会携带杂质,在吃之前需要先泡发,然后把杂质挑出。可以提前一晚放冰箱冷藏浸泡。银耳用清水浸泡2个小时以上,直到银耳涨发。
泡发好的桃胶沥干后,用清水再次冲洗,去掉杂质。
泡发好的桃胶清澈透明,桃胶杂质很多,在清洗的时候要仔细一些,尽量挑出。银耳撕成小朵,去掉蒂部。
将所有泡发清洗好的材料倒入汤锅中,加入足量的清水,少许冰糖和洗净后的枸杞。
盖上盖子,大火烧开后转小火,炖约40分钟。
当汤汁变得粘稠后即可关火。
来一碗吧~~