健脾牛肚汤+卤水牛肚美味好吃的做法大全，健脾牛肚汤+卤水牛肚做法图解

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
禁忌人群: 痰热燥气者、消化不良者慎食牛肚。
今次我用牛肚做一个健脾汤，一个卤水的。一肚两食。

用料  

健脾牛肚汤+卤水牛肚的做法  

1. 牛肚处理方法:
   买回来的牛肚气味很大，也很脏。要弄干净它，之前我也费了一番功夫。现在教大家一个简单的方法。
   1、准备食用碱，买回来的牛肚冲洗一下。撒4-5勺食用碱到牛肚黑膜上，加点水并涂抹均匀。
   2、静等15分钟左右，15分钟后用小刀子一刮，一层黑膜就出来了。
   3、全部刮干净表面后，处理牛肚里面的油脂膜。一层透明的，顺着纹路，可以扯下一大块。有油的话，继续用剪刀处理一下。
   4、处理干净后的牛肚，用生粉，盐，一点醋，反复搓。比步骤需要做2次。
   5、第四步完成后，牛肚已经很干净，也没什么味道了。
   
   处理干净的牛肚，接下来是要煲汤啦。

2. ①牛肚汤:
   1/把处理干净的牛肚飞水。
   2/把所有煲汤材料放入，煲大概1个半小时~2小时左右。
   3/加适量的盐即可饮用。

3. ②卤水牛肚:
   1/夹起已煲过2个小时的牛肚。切成块状。
   2/起油锅，下姜片，米椒，花椒，加牛肚先爆香。
   3/加卤水汁，一点水，冰糖，八角，香叶，焖大概半小时。即可上锅。
   
   我加了一些芫西，比较会香。如果不喜欢可以不加的

4. okay~