吃火锅打包回来了一份鹌鹑蛋,今天刚好拿来红烧了。结果真是香!本单是不用豆瓣的喔,只是为了保持蛋的原味,口味重的可以用一些!
用料
熟的鹌鹑蛋 | 20个 |
葱花 | 适量 |
姜 | 5片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3-5克 |
八角 | 1个 |
蒜切片 | 1个 |
干花椒 | 8粒 |
白芝麻 | 适量 |
白糖 | 5克 |
蚝油 | 1勺 |
家常菜之红烧鹌鹑蛋的做法
熟鹌鹑蛋,在表皮轻划三刀,帮助入味。
锅里先放入姜片,蒜片,干花椒和八角,炒热炒香炒干!同时准备好料汁:老抽,生抽,白糖或红糖,蚝油。
放入适量的菜籽油,炒热刚才下锅的调料,炒香起来哈。然后放入鹌鹑蛋爆炒10秒左右,放入料汁和清水,刚好没入蛋即可。
中火煮8-10分钟,快起锅时才放入适量的盐调味喔。盐要根据口味来嘛,不盲目按剂量下锅,尝尝咸淡看看。
时间到,立即出炉起锅,撒入白芝麻和葱花点缀一下。