红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜美味好吃的做法大全,红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜做法图解
怀念小时候妈妈常做的红烧鹌鹑,美味营养又下饭,美国只能买到冷冻的鹌鹑,尝试复制了一下妈妈的味道,味道是一样的美味,可惜冷冻的鹌鹑口感和小时候吃的活的鹌鹑相比,口感差距还是不小。
一般做法是红烧,另外也可以用卤水腌制后,用烤箱烤制,出来的表皮更香脆,但也更花时间和功夫。
准备时间:15分钟
烹制时间:45分钟
用料
鹌鹑 | 6只 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
葱 | 3根 |
生抽 | 3-4大勺 |
老抽 | 1大勺 |
料酒 | 2大勺 |
冰糖 | 30克 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
食用油 | 2大勺 |
鹌鹑提前泡冷水一小时解冻
用厨房剪刀每只一剪四,去内脏,洗净备用
烧一锅开水,加料酒姜片,放鹌鹑焯水两分钟,沥干备用
我用了铸铁锅,一般带盖的煎锅炒锅都可以。热锅热油下葱姜蒜炒香,下鹌鹑把表皮煎香,淋两勺料酒去腥
加所有其他给出的调料,加水略微没过鹌鹑,大火烧开后转中小火加盖焖煮30-40分钟左右
焖煮后水分蒸发,剩余的酱汁裹在肉上正好
出锅装盘,撒葱花点缀,开饭!