简单易学的斑斓彩色元宝饺美食做法
饺子是传统美食,以前吃的饺子都是朴实无华白色的,现在可以利用天然食材色素和面制成饺子皮,使饺子不仅更营养而且色彩纷呈,非常漂亮美观。
用料
馅料:包菜 | |
猪肉 | |
虾仁 | |
黄酒、姜末、生抽、香油、盐、糖 | |
面团:面粉 | 200克 |
盐 | 1克 |
水 | 105克 |
以上为一种面团的用量 | |
辅料:抹茶粉、南瓜粉、草莓粉 |
斑斓彩色元宝饺的做法
虾仁用黄酒浸泡沥干剁碎,猪肉剁成肉馅,调入姜末、黄酒、生抽,少量多次加入水,朝一个方向搅拌肉馅顺滑,倒入香油拌匀,加入焯过水切碎的包菜,调入盐、糖,拌匀。
以抹茶面团为例:190克面粉加入10克抹茶粉,混合盐、水揉成光滑的面团,覆盖松弛30分钟。松弛一种面团时可以揉另一色面团,分别揉好四种面团。可以用面包机和面,省事好多。
四种面团揉成一样的粗条。
四种面团紧密缠绕一起,两端捏合,均匀揉长。
均匀分成若干小剂子,擀成饺子皮
擀的时候擀面杖要压在切面一端,擀出的花纹才好看
饺子皮包住馅儿对折
捏出均匀的边缘,将边缘向内翻
左右两端收拢,捏成元宝状
漂亮的元宝饺
小贴士
1、也可以用各种有色蔬菜打成汁和面,例如胡萝卜泥80克,水30克,蔬菜汁是汁水的就105克水量不变,如果蔬菜是糊状就适当增加水量。 2、面粉的吸水性也不同,和面时建议液体慢慢加,视面粉柔软程度适当增减。