简单易学的超完美香橙戚风美食做法
每次剥橙子时都会陶醉在橙皮精油散发出的清香中,那种味道既清新又浓郁香馥,让人深陷其中。这次用橙皮与同样只用简单材料的戚风融合,一只鸡蛋,一把面粉,一勺糖,一只橙子,体会到的是食材本身最自然质朴的味道。
用料
低粉 | 40克 |
砂糖1 | 15克 |
砂糖2 | 35克 |
纽荷兰橙子 | 1个 |
榨出的橙汁 | 20ml |
鸡蛋 | 2个 |
菜籽油 | 25ml |
超完美香橙戚风的做法
用这样的工具将橙子皮削下来
削皮后的橙汁榨汁备用
分离蛋清蛋黄,将蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄加入砂糖1混合均匀。再分别加入油,橙汁,橙皮屑及过筛的低粉。(每次混合均匀后再加入下一种)
蛋白从冰箱取出,加入砂糖2开始打发,直到打到能拉出直立的尖角
挑一部分蛋白霜与步骤2的蛋黄混合物切伴均匀,再将混合糊全倒入蛋白霜中,切伴均匀。
倒入6寸活底模具,摔几下震出大气泡。此时倒入的蛋黄糊应该是像缎带一样
烤箱140预热,烤20分钟,转150度再烤10-15分钟。
烤好后,取出摔一下,倒扣等冷却后脱模
不开裂也不回缩的戚风就做好了。满屋都是香味!2蛋也能做戚风,还是用的土鸡蛋,个头比较小!
小贴士
戚风蛋糕需要蛋白打发适当,蛋黄糊不过分水也不过分干,烤箱温度掌握好,就一定不会失败。