简单易学的蜜汁香烤鳗鲞美食做法
用料
鳗鱼干 | |
料酒 | |
生抽 | |
白砂糖 | |
胡椒粉 | |
姜丝 | |
葱段 | |
蜂蜜 | 3大匙 |
日式烧烤酱 | |
蚝油 | |
柠檬汁 | |
日式白葡萄酒 |
蜜汁香烤鳗鲞的做法
将鳗鱼干洗净
用温水浸泡2小时以上,中间要多次换水,去掉多余的盐份
切成两寸长的段,加糖、生抽、胡椒粉、姜丝、料酒等腌料抓匀,腌制20分钟左右
烤箱220度预热10分钟,烤盘铺好锡纸,腌制好的鳗鱼表面刷层油后放在烤盘上,上下火220度18分
将剩下的腌料加蜂蜜、油(豆油之外的任意一种食用油)调匀,每隔3-5分钟左右取出烤盘,将料汁刷在表面上
小贴士
如果喜欢吃软嫩的鳗鱼肉就缩短烤制时间;如果想吃干香的就加大温度和加长时间。
个人经验是烤制尽可能不要超20分钟,否则口感不好。