全麦蔓越莓乳酪欧包美味好吃的做法大全,全麦蔓越莓乳酪欧包做法图解
用代糖去代替白糖,无油,全麦,超健康的欧包,减脂减肥也适合,解馋有没有罪恶感。还额外添加了各种谷物,小麦胚,太好吃啦~
配方可以做四个左右,很多配料也可以不加,加自己喜欢吃的就好,也可以按量增减~
用料
面团 | |
高筋面粉 | 120克 |
全麦粉 | 100克 |
燕麦、小麦胚、黑芝麻、南瓜籽 | 适量 |
盐 | 2克 |
代糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
水 | 120克 |
全蛋液 | 30克 |
蔓越莓奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 60克 |
蔓越莓 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
表面 | |
糖水 | 适量 |
燕麦、黑芝麻、南瓜籽、杏仁片 | 适量 |
全麦蔓越莓乳酪欧包的做法
面团材料,除水外,全部放在一起,混合均匀。然后慢慢加水,不要一次把120克水全部加入。一边倒水一边搅拌均匀,揉成面团即可,太多水会粘手,太少水面团会干。
继续揉面,揉出膜,这个过程比较累,不过一定要耐心哦~待揉好,盖保鲜膜发酵至两倍大,大概需要一上午时间。
第一次发酵好后,把面团分成四份,再醒发20分钟。
其间我们来做馅料:奶油奶酪室温软化,加入适量蔓越莓等你喜欢的小料,搅拌均匀备用
面团擀开,裹入馅料,卷起,封口揉好,不要露馅了。放在烤盘上继续第二次发酵至两倍大,大概还是需要三个小时左右。
发酵好后,在面团表面涂一层糖水,撒上喜欢的谷物在上面,比如燕麦、黑芝麻、南瓜籽、杏仁片等,然后割出花纹。
烤箱预热。放入烤箱,180度上下火烤20分钟,可以盖锡纸入烤箱,以免表面会过糊。