抹茶乳酪蔓越莓全麦软欧包美味好吃的做法大全,抹茶乳酪蔓越莓全麦软欧包做法图解
用料
高筋面粉 | 140克 |
全麦面粉 | 100克 |
白砂糖 | 15克 |
水 | 适量 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 5克 |
抹茶粉(五十铃) | 8克 |
蔓越莓 | 50克 |
奶油奶酪(kiri) | 130克 |
糖粉 | 15克 |
杏仁 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
燕麦 | 适量 |
将面团原材料除黄油以外的所有材料,一起混合,揉到能拉出粗膜后加入黄油,继续揉至能拉出薄膜的阶段
放入方太蒸箱30℃发酵至原来面团的2-2.5倍大(发酵1小时左右)
面团发酵期间制作馅料:制作内馅的奶油奶酪加糖粉用刮刀抹顺滑,再混合蔓越莓
面团发酵出炉
把面团用擀面杖擀成厚1厘米面皮
把馅料放中间点位置
把面皮四周往中间提,捏紧
完成后收口朝上摆放,放入发酵篮(发酵篮最大直径22厘米)放进方太烤箱进行二次醒发,38℃发酵50分钟
二发结束后,面团撒上少许面粉,放入提前预热好的烤箱里,中层
180℃30分钟抹茶乳酪蔓越莓全麦软欧包就做好了