油泼扯面，裤带面，及相关技巧美味好吃的做法大全，油泼扯面，裤带面，及相关技巧做法图解

原配方搬运自B站小高姐的魔法调料，视频链接：

此配方可以做2-3碗面（3碗，每碗约483cal，其中92.9g碳水，5.7g脂肪，12.6g蛋白）

用料  

油泼扯面，裤带面，及相关技巧的做法  

1. 和面：水不要一次加完，一边加一边调整面团的软硬程度。扯面的面团应该是偏硬的面团，因为醒面之后面团会变软，面团过软会拉开的不均匀

2. 醒面45分钟

3. 揉1-2分钟，揉出光面。这个光面很重要，会一直保留到最后扯面的表面。

4. 面团分成十份。注意要保留上一步揉出来的光面（用虎口收缩的方法）。分割好之后再拉一次光面，把剂子整型成圆形。

5. 把剂子擀成手掌大小的长圆型面片。如果面团回缩严重可以再松弛一段时间。

6. 面片两面粘油封住。盖上盖子醒面2小时。

7. 开始扯面。用筷子在面片较长的那个方向的中间按出一条痕迹。均匀的按照这个方向把面片抻开，在案板上摔几下帮助均匀抻长。沿着中间的筷子印把扯面撕开，成为一个完整的环状。最好一次抻开，以保证扯面的厚度均匀。

8. 煮面3分钟，青菜烫熟。

9. 扯面控水捞出。生抽打底，放上葱蒜辣椒面，浇上热油（烧至冒烟），淋入香醋。拌好，开吃！