地道的美味油泼扯面怎么做,如何烹饪美味油泼扯面才更好吃
#午餐•2020年8月15日# 油泼面的故事,小时候去发小家蹭饭,阿姨做的油泼面,香的刻在脑子里,远游他乡,一碗面变成了乡愁的一部分,二十多年后,成家了,老公地道浙江人也超爱吃面条🍜,女儿突然点名油泼面,于是动力满满,从炒辣椒花椒 ,和面扯面,洗青菜,一步步做下来了。
用料
面粉五得利八星 | 450克 |
水 | 200ml左右 |
盐 | 1克放面里 |
干小红辣椒十个 | 磨成细面好吃 |
蒜 | 十瓣 |
小葱 | 三根 |
鲜酱油 | 4勺 |
陈醋 | 1勺 |
油菜 | 六颗 |
豆芽 | 半斤 |
盐 | 三克有酱油要少放 |
鸡精 | 少许 |
油 | 泼辣椒大概二两 |
美味油泼扯面的做法
和面:温水➕盐➕面粉,和的面比饺子面软一些。揉面团,盆光面光手光,面团抹油,大碗上蒙好保鲜膜,放冰箱冷藏一晚上,醒面,这样的面容易扯得匀,扯得长。
切小香葱,蒜末,白芝麻,辣椒要末细的,小油菜焯水,面煮熟,把佐料都摆在面上,辣椒放在最上边,烧油冒烟,泼在面上,香味扑鼻而来!