西安油泼面、扯面、裤带面、biangbiang面区别美味好吃的做法大全，西安油泼面、扯面、裤带面、biangbiang面区别做法图解

喜欢西安面食，特别是这些有劲道的宽面条，区别在哪里呢？就是多年一个纠结, 搜了一些资料，更欢迎能人多多指点👏
🟠油泼面，指的是一种面食调味方法，至于面条可以使扯面、手工擀面、裤带面都可以。就是将面条煮好之后倒在碗里，放上葱花、调料等，然后将油烧开，趁热倒在碗里，滋啦一声响，香味就出来了。
🟠扯面，就是一种手工扯制而成面条，先将面粉用盐水和好醒好，之后把醒好的面调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后拿起来用手扯住两端，将其扯成长薄宽的条状，下入沸水锅中煮熟捞出倒进碗里，放入调料，扯面用油泼的方法制出来味道更好，也可以加任意的西红柿鸡蛋卤等或肉臊子。
🟠裤带面，其做法和扯面一样，也是手工扯制出来的，又宽又长，宽度大概在4厘米左右，和裤带一样，所以裤带面和扯面几乎一样，只是一个宽一个窄点而已。
🟠biangbiang面，也是裤带面的一种延伸，只是裤带面和扯面整条下锅，而biangbiang面只是揪成了小段，再拌上炒制好的肉臊子、素臊子或韭菜，这样一碗正宗的陕西biangbiang面就成功了。

所以说扯面，裤带面，biangbian面是一种面条的分类或者形状。扯面宽度约2厘米左右。裤带面又宽又长，宽度约4厘米左右。biangbiang面其实和扯面没什么区别，只是把一整根面条揪成了小段。

扯面的硬度跟包子面差不多，差不多52%水量。

用料  

西安油泼面、扯面、裤带面、biangbiang面区别的做法  

1. 🍜扯面(2厘米宽)

2. 🍜裤带面(4厘米宽)

3. biangbiang面(裤带面短款模式)