台式卤肉饭简单而且香美味好吃的做法大全,台式卤肉饭简单而且香做法图解
不知道从什么时候开始,对于卤肉饭很情有独钟。可是想吃的味道却始终存在于记忆力。念念不忘,必有回响,还是自己动手做吧。
上网买了油葱酥,金兰油膏,算是台式卤肉饭的灵魂了。就算没有,也可以不放,影响不是特别大。
用料
猪五花肉500 | 克可以让卖肉的大叔帮你搅成猪夹心肉糜 |
猪皮 100克 | 克猪皮在于卤肉饭更醇厚一些,不喜欢的小伙伴可以不需要加 |
金兰酱油85 | 克 |
冰糖30 | 克 |
米酒30 | 克 我用的是广东米酒 没有的可以用自家米酒代替。 |
水1500 | 克 |
鸡精5 | 克 |
盐1 | 克 |
油200 | 克 |
八角1 | 克 |
香叶 | 片适量就行 |
油葱酥100 | 克 |
老抽10 | 克 |
味精5 | 克 |
干香菇25 | 克 |
虾米20 | 克 |
卤包 | 个 |
台式卤肉饭简单而且香的做法
把干香菇泡水,一定要泡开,这样干香菇的香味才能出来,泡好以后,泡香菇地水留着备用。香菇泡好后切成香菇末备用
猪皮末煮好,煮的那种硬硬的,切成小块,放一边备用
锅热下油, 加冰糖,虾米,香菇末,炒香后加猪肉末。 炒至肉末变色,有浓重的香气以后,加所有调料。(加水的时候注意,把泡香菇的水也加进去,那样出来的卤肉饭会更香。)
最后一步,煮至整锅肉汁浓稠即可。
(这个量是比较大的,做好以后也可以放进冰箱里,再想吃的时候拿出来挖一勺加热,淋在米饭上。)
第一次传,没有什么经验,会慢慢改进的。
「只要你在,就是晴天。」