台湾卤肉饭 简单易上手美味好吃的做法大全,台湾卤肉饭 简单易上手做法图解
卤肉饭是一种食物,制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的,也是经典的小吃。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全中国只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。
用料
猪肉 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱 | 50g |
青菜 | 60g |
蒜头 | 1瓣 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 10g |
盐 | 5勺 |
生抽 | 3勺 |
香菇 | 8朵 |
台湾卤肉饭 简单易上手的做法
香菇洗净切成小丁,洋葱切丁
猪肉剁成肉糜,倒入一勺酱油、一勺盐、适量料酒腌制入味
鸡蛋入沸水中煮10分钟后捞起放凉
青菜摘洗干净,放入沸水中焯熟,水里记得加入两勺盐
蒜头切成末,锅内多倒些油,油热后放入蒜米和八角爆香
倒入洋葱丁中火煸至焦黄,倒入猪肉糜炒散,倒入香菇丁炒出水分
放入10g冰糖、两勺酱油、两勺盐、一勺耗油炒均
锅中加入一大碗水没过食材,放入半勺五香粉炒均
先前煮好的鸡蛋剥壳丢入锅中,盖上锅盖,小火闷煮15分钟
中途别忘了用勺子翻动鸡蛋,五分钟翻动一次,翻动两三次,使鸡蛋均匀卤上颜色
汤汁收至浓稠即可关火,盛好米饭,摆上青菜和鸡蛋,浇上卤肉和汤汁就可以开动啦