简单易学的直接法维也纳面包美食做法

连续做了几天的甜面包，今晚拿出几年前的烘培笔记照着做了无油少糖的欧包，久违了那个砰砰的声音，连吃几口，陶醉得不行，这才是面包的味道嘛

用料  

直接法维也纳面包的做法  

1. 混合除黄油外所有材料，注意盐和酵母离远一点，水可以视情况增加1-10克，后油法

2. 揉面过程不用太久，我用的面包机，揉了十几分钟

3. 我增加了一把巧克力豆，揉成团，进行第一次发酵，面团变2倍大

4. 排气，分割成三份，滚成圆柱形，休息15分钟

5. 用擀面棍摊开，卷起，最好成橄榄形，我做成了棍状

6. 第二次发酵，大约四十分钟，冬天需要加温，面团变1.5倍大

7. 烤箱预热190度，割包，我下手太轻，进烤炉，在炉子内壁喷水，烤18分钟

8. 内部组织非常好，均匀