中种醇奶芝士手撕吐司&丹麦可可卷&巨无霸汉堡胚易做又好吃的窍门

中种醇奶芝士吐司， 隔夜也不硬，真的好吃😋！⚠️⚠️注意⚠️因面粉吸水量不同，方子中液体应先预留20-30克，慢慢添加进去， 适度调节……现在天气渐渐热了，常温保存3-4天， 冷冻密封保存1个月.吃之前取出 喷少许水，微波炉烤箱预热后加热5-6分钟 适合上班族。省时方便美味的早餐三明治

用料  

中种醇奶芝士手撕吐司&丹麦可可卷&巨无霸汉堡胚的做法  

1. 步骤👆

2. 中种面团混合均匀，常温30分钟后，放入冰箱冷藏一夜 最少12个小时以上，拿出 放置一会， 再与主面团除黄油外混合均匀， 开启揉面模式～。揉至光滑细腻，加入黄油继续揉揉揉， 期间不停用✂️剪刀剪…………

3. 一直揉至扩展阶段，出现薄膜 ，整成光滑面团，准备面包机发酵过程

4. 发至2.5-3倍大，时间约1小时左右，具体看状态

5. 取出，先排气，然后手揉不停摔打，揉至光滑细腻状态后，分成两个面团，一个做吐司，一个备用

6. 如👆

7. 其中的一个面团分成三个等量的面团，另一个盖保鲜膜备用

8. 擀成椭圆形长条

9. 卷成三个大小一致的土司卷， 收口朝下

10. 整好放入磨具

11. 另一个大面团分成四个，.两个分别揉入6克可可粉，另两个为白色面团

12. 黑色可可面团包入白色面团

13. 收口朝下， 擀成椭圆形牛舌状

14. 包成包子的样子收紧口

15. 涂上厚厚的费雷罗巧克力酱

16. 用刀割出花纹，斜刀 ，注意要轻，别割透了， 只需要上面那一层，翻个， 卷成卷 收口

17. 整形后放入烤盘，准备放入烤箱二发

18. 放入烤箱 底盘放温水，二发，37度 30分钟

19. 发好的面包胚，

20. 刷蛋黄液 撒芝麻。杏仁片

21. 放入烤箱

22. 出炉…… 手温脱膜 装袋 常温4天，冷冻1个月

23. 160度上下火30分钟左右

24. 来，我们一起开撕～～

小贴士

中种芝士吐司， 隔夜不硬，好吃😋！真香！⚠️⚠️注意⚠️因面粉吸水量不同，液体应先预留20-30克，慢慢添加进去， 适度调节…… 液体量还是参考各自面粉的吸水量我用的日清山茶花