鲁邦中种醇奶藜麦全麦培根芝士吐司美味好吃的做法大全，鲁邦中种醇奶藜麦全麦培根芝士吐司做法图解

这是一款偏咸口味的吐司。加入了鲁邦中种，既增加了吐司的风味又延缓了老化。

配方仅供自己记录使用。

用料  

鲁邦中种醇奶藜麦全麦培根芝士吐司的做法  

1. 中种面团混合室温25℃发酵至2.5倍大冷藏一晚备用

2. 面团揉到完全扩展，加入沥干水分的藜麦，低速搅拌均匀（图片没有加）。
   
   面团摊开加入切好的培根和芝士片，用切拌的方式混合均匀，28℃发酵1小时。

3. 发酵好的状态，大约两倍大，戳洞底部慢回弹。

4. 分割六个面团，滚圆，松弛20分钟
   

5. 轻拍排气，擀成椭圆形

6. 擀开四个角

7. 卷起来，继续松弛20分钟

8. 再次擀长

9. 卷起来

10. 放入模具32℃发酵到八九分满

11. 低糖吐司盒上火170℃下火190℃烘烤30分钟

小贴士

1-没有鲁邦种可以用0.75克鲜酵母代替，牛奶调整为66克
2-藜麦可以热水浸泡一晚，也可以煮熟（务必沥干水分）
3-没有藜麦也可以用烤熟的亚麻籽30克+30克水浸泡一晚（水会被完全吸收）揉面的时候一起加入打面