50%全麦牛奶巧克力可可吐司「70%中种」美味好吃的做法大全，50%全麦牛奶巧克力可可吐司「70%中种」做法图解
原方来自美丽女神经，由于那个高糖高油，我不敢吃，做了送人她们很喜欢，我自己就在原基础上改成了70%中种全麦，减糖减油，热量低了很多但是依旧超好吃，也吃不出全麦的糙和干
微波炉加热就好
本方可以做2个10x10cm的250g低糖水立方
或者一个450g吐司模具
用料
| 中种 | |
| 王后全麦细麸面粉（25kg） | 88克 |
| 王后日式面包粉（25kg） | 87克 |
| 牛奶（卫岗） | 125克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 主面团 | |
| 王后全麦细麸面粉（25kg） | 37克 |
| 王后日式面包粉（25kg） | 38克 |
| 牛奶（卫岗） | 35克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 细砂糖（ts） | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶粉（安佳） | 10克 |
| 可可粉（法芙娜） | 9克 |
| 耐高温巧克力豆（法芙娜85%） | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
50%全麦牛奶巧克力可可吐司【70%中种】的做法
先做中种，中种材料混合打光滑一些室温放10-20min放冰箱5度冷藏17-24小时再用
![50%全麦牛奶巧克力可可吐司「70%中种」的做法步骤图 第2张]( "50%全麦牛奶巧克力可可吐司「70%中种」的做法步骤图 第2张")
中种和主面团，混合除黄油，巧克力豆以外材料，先2档低速打，比较黏所以多打了一会，成团后高速4档打2min左右，加入黄油，2档低速打2min30s，然后高速少打几分钟，接近完全阶段就可以，我忘记检查膜了，我第二次做全程12min，这个状态我比较满意
![50%全麦牛奶巧克力可可吐司「70%中种」的做法步骤图 第3张]( "50%全麦牛奶巧克力可可吐司「70%中种」的做法步骤图 第3张")
面团打好以后分割2份松弛20-25min，一次擀卷法入模，温度35度湿度80-85%发酵至9分满刷2层蛋液，上管175下管200度预热烤箱，250g低糖吐司盒下层上管175下管190度25min，低糖450g吐司盒30min
![50%全麦牛奶巧克力可可吐司「70%中种」的做法步骤图 第4张]( "50%全麦牛奶巧克力可可吐司「70%中种」的做法步骤图 第4张")
小贴士
一次擀卷法：面团擀成椭圆形翻面整理成长方形，左边1/3往中间折叠，右边也是，然后翻面擀长再翻面卷起放入模具
