无糖全麦奇亚籽贝果美味好吃的做法大全,无糖全麦奇亚籽贝果做法图解
手痒贝果好久,用了贝壳烘焙板娘家的配方,加了我喜欢的奇亚籽,减了糖,味道是我喜欢的
用料
高筋面粉 | 350克 |
全麦粉 | 100克克 |
奇亚籽 | 50克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 220克 |
黄油 | 30克 |
鲜酵母 | 12克 |
水 | 1.5升 |
糖浆(白糖) | 50克 |
无糖全麦奇亚籽贝果的做法
忘记拍照,这是做全麦面包时候拍的,奇亚籽先用50克左右水泡起来
然后把所有材料一起放厨师机揉,不用特别出膜,面团比较干
发酵到2倍左右,排气,一定排干净
分割,分8个还是10个随意,我分的十个
过程图忘记拍了,整形,和吐司第一次擀卷一样的,静置15分钟,整形,二次发酵到1.5—2倍大左右,糖水(1.5升水+50克糖浆)按比例烧开,转较小的火,发酵好的面胚正面、反面各煮30秒!老师说的一定要计时!
烤箱预热,200度烤15分钟,好了立刻出炉,我中途盖锡纸了