全麦黑芝麻酱奇亚籽贝果美味好吃的做法大全,全麦黑芝麻酱奇亚籽贝果做法图解
牛奶冷冻后解冻过程中先析出的液体会更香浓,类似于淡奶油质地(冰伯克可以这样做)
这次用了浓缩牛奶➕水混合共375g
单纯用水可以减少一些液体量,全用牛奶的话用量应该差不多
用料
高粉 | 450克 |
王后细全麦 | 150克 |
牛奶 | 375克 |
盐 | 5克 |
糖 | 15克 |
黄油A | 10克 |
奇亚籽A | 20克 |
黑芝麻酱B | 15克 |
全麦黑芝麻酱奇亚籽贝果的做法
奇亚籽、黄油、黑芝麻酱以外的材料打出厚膜,切分600g(A)➕430g(B)
A面团中加入[黄油、奇亚籽]打至均匀吸收,B面团中加[黑芝麻酱]打匀
每份分割12分,原色50g一个,黑色36g一个
滚圆松弛,稍微按扁把黑色叠在原色上,擀成长方形后卷起整形(长度约16cm-18cm)
发酵50min,煮糖水,190度18min(左边190度上色,右边200度转180上色)
切开后