六寸戚风蛋糕(减肥款)美味好吃的做法大全,六寸戚风蛋糕(减肥款)做法图解
超级喜欢嫩嫩的蛋糕胚,有了这个,感觉蛋糕胚算什么呀!
用料
蛋黄液 | |
低筋面粉 | 55克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 15克 |
白砂糖 | 10克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋清液 | |
蛋清 | 3个 |
白砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 好多滴 |
盐 | 少许 |
六寸戚风蛋糕(减肥款)的做法
蛋黄液材料混合,Z字手法,搅它!
搅到这样子,水油不分离的状态。
过筛加入低筋面粉,建议分两次加入,拌匀乎了。
打发蛋清,分三次加糖,加少许柠檬汁。(这个就跟普通的打发蛋清是一个操作的,不细说了)
最后打发到这个样子。顺手预热烤箱,上下层150。
蛋白分2—3次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
拌好后,这个样子
20—30cm高处,倒入糊糊。倒完后,10—15cm,高处震落,两三次,震出气泡。
放入烤箱,上下管150,中下层,50分钟。
开裂成这个样子,不要怕,正常现象。
拿出后,赶快高处震两下,鼓起来的,会消下去。
赶快倒扣着,一般两小时即可。(我一般都是晚上做,就倒扣一晚上,白天做你根本忍不了两个小时,太香了)
很好脱模,我一般用手扒一扒就成了。(有条件的用脱模刀)
里面超级嫩,Q弹,好吃!(本来买六寸的模具,是2—3人份的,我感觉我自己吃一个毫无压力,我应该换八寸的了)
小贴士
1.蛋白一定要打发好,我自己判断标准,就是你用电动打蛋器打的时候会有一些阻力,而且它会像冰淇淋一样有纹路,不易消失。
2.家里没有低筋面粉,我用的是4(普通面粉):1(玉米淀粉),一定要提前搅拌均匀过筛。
3.表面开裂应该是正常现象。
4.第二天脱模里面也是完全的Q弹,又嫩,好吃的不要不要的。