简单易学的焦糖坚果戚风美食做法

用料  

焦糖坚果戚风的做法  

1. 制作焦糖酱：先把糖加15克水小火加热至琥珀色，后迅速加入热水和海盐，搅拌均匀后盛出65克焦糖酱晾凉备用

2. 取65克焦糖酱加无气味的油乳化，筛入低粉，z字型搅拌至无颗粒状态

3. 加入黑芝麻和三颗蛋黄，搅拌均匀

4. 蛋白挤入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至图上状态

5. 先取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒入蛋白中，翻拌均匀，倒入模具中

6. 上下火140度，烤50分钟，取出后倒扣晾凉，脱模

7. 这个方子烤出来的蛋糕体跟稳固

小贴士

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