入口即化的舒芙蕾😋美味好吃的做法大全,入口即化的舒芙蕾😋做法图解
用心写每一道食谱,不仅方便自己,也能帮助他人。温馨提醒:本人在不断学习中,希望大家给予鼓励!🌹🌹🌹(勿喷!谢谢亲)
用料
鸡蛋 | 2个 |
黄油(用于抹碗壁) | 5克 |
糖(加入蛋黄) | 5克 |
牛奶🥛 | 100克 |
糖(加入蛋白打发) | 5克 |
低筋面粉 | 15克 |
糖(用于沾烤碗壁) | 适量 |
蛋黄蛋清分离,蛋黄+糖搅拌均匀
筛入低筋面粉
筛入低筋面粉
翻拌均匀,用盖子盖好备用
烤碗抹上黄油
碗内倒入少许白糖,转一下碗,使糖粘碗壁上,这样舒芙蕾能更好地往上“爬”
奶锅加入100克
中小火🔥加热至冒小泡即可,不用煮开
加热的奶分三次加入蛋黄糊,搅拌均匀
过筛
用奶锅,制作加入牛奶的蛋黄液,中小火🔥煮,不停搅拌,免得结块,约2——3分钟后离火
蛋黄酱过筛
用刮板刮一点起来能滴落的蛋黄糊,盖上盖子备用
打发蛋白,蛋白放入无油无水的盆内打发,5克糖分三次加入蛋白打发,打发至出小尖钩
三之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀,小心别消泡哦😊
把翻拌好的舒芙蕾糊倒入蛋白中,翻拌均匀,注意别消泡。
预热烤箱170度,把舒芙蕾糊倒入准备好的烤碗内,震几下碗,用刮刀,把多余的舒芙蕾糊刮掉,碗边沿咏纸擦干净
中层开始烤啦18分钟后出炉
刚刚出炉的样子
筛上一点奶粉
有点回缩,我想应该是正常现象。
美美哒😋