蒸戚风蛋糕美味好吃的做法大全，蒸戚风蛋糕做法图解 如何做蒸戚风蛋糕最美味

戚风蛋糕是最基础款的蛋糕，口感轻盈、清爽，蒸出来的戚风蛋糕，充分吸收了水蒸气，口感更水嫩，好吃不上火，适合老人和宝宝食用。

用料  

蒸戚风蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料。

2. 准备2个干净的盆子，分离蛋黄和蛋白到不同的盆里。

3. 蛋黄加部分糖拌匀，再加油和水拌匀，最好打至乳化。

4. 接着蛋黄液里面筛入低筋面粉，切拌均匀。

5. 蛋白盆里分三次加入剩余的白糖，打发至九成发，提打蛋器挂起有小尖钩。

6. 先把一部分蛋白糊混合进蛋黄糊中切拌均匀，再把所有糊全部混合切拌均匀（记得是切拌不要打圈圈，用切拌的手法可以防止蛋白消泡，避免蛋糕膨胀不起来）。

7. 蛋糕糊倒入6寸模具，轻轻稍微震荡几下。

8. 水盒装满水，蛋糕模表面覆盖保鲜膜，放在蒸架上，送入下层，蒸汽90℃蒸50分钟。

小贴士

1、戚风蛋糕口感清爽，要用没有特别味道的食用油，如玉米油，葵花籽油，色拉油等。2、戚风蛋糕制作的成功关键在于打发蛋白与搅拌的手法。蛋白要打至干性，打蛋器挂起有小尖钩，混合的手法不要打圈圈，用切拌的手法，以防蛋白消泡蛋糕膨胀不起来。3、蒸蛋糕的蛋味比烤蛋糕重一些，不喜欢的朋友，制作蛋黄糊的时候加一1/4段香草籽或者柠檬皮屑，增加风味。
该道食谱使用美的台式微蒸烤一体机【PG2311W、PG23E0W】制作
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