简单易学的橙汁巧克力戚风美食做法
用料
橙汁 | 80g |
植物油 | 40g |
低筋面粉 | 90g |
鸡蛋(50-55g) | 5个 |
细砂糖 | 40g |
糖渍橙皮 | 适量,依个人喜好(约30g) |
巧克力丁 | 适量,依个人喜好(约40g) |
橙汁巧克力戚风的做法
后蛋法,先榨出橙汁,加入植物油,快速搅打至混合
筛入低筋面粉,用刮刀拌匀,挺容易匀的,看起来有些疙瘩不细腻也没关系
分蛋,把蛋黄放入面糊,蛋清放另一个无水无油的盆中继续冷藏,用刮刀拌匀蛋黄与面糊,可切拌也可画圈,看到小疙瘩压碎,面糊此时会变顺滑细腻
预热烤箱150度,然后开始打蛋白,分三次或四次加入细砂糖,中低速,打至8、9分,提起有小弯角
取三分之一蛋白与面糊拌匀,同时加入糖渍橙皮和巧克力丁一起拌。看不到白色蛋白后再取剩下的一半蛋白拌匀,依次类推直到拌匀全部。一定抄底拌哦。
倒入八寸模具,震几下入烤箱中层,我的烤箱显示110度,50分钟。实际温度大概是140度吧,没具体测过,个人根据自己烤箱脾气调整吧,50分钟出炉。倒扣放凉后脱模。
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