用做柠檬酱剩下的蛋清做成蛋白蛋糕,口味清淡,口感轻柔;蒸出来的蛋糕,很适合夏季制作。
用料
蛋清 | 200克 |
低筋粉 | 80克 |
绵白糖 | 45克 |
玉米淀粉 | 15克 |
玉米油 | 65克 |
牛奶 | 45克 |
蛋白蛋糕(蒸)的做法
玉米油与牛奶混合,搅拌至油乳交融;加入过筛的低筋粉和玉米淀粉,用橡皮刀切拌均匀;
蛋清分三次加入绵白糖,打至硬性发泡;分次加入面糊拌匀;
蒸锅加水烧开,把面糊倒入模具中,轻振消泡使表面平整;加盖放入蒸锅中,大火蒸25分钟取出;
自然冷却后脱模、切件,抹上柠檬酱即可。
小贴士
自制柠檬酱非常简单,这次连黄油都省了,口感更清新。剩下的蛋白物尽其用,做成长辈爱吃的蒸蛋糕,真是绝妙的搭配。