简单易学的无蛋白蒸蛋糕美食做法
由于宝贝鸡蛋白、牛奶过敏,所有外面买的蛋糕都不能吃。为了弥补他童年的缺憾,老妈子尝试过很多种不含蛋白的蛋糕做法。这个发糕版蛋糕做法最简单容易上手,口感最好。
这个配方是六寸的量,八寸的话量翻倍即可。
整个过程两个小时以内,因为要发酵,所以比较耗时间。煮鸡蛋加制作半个小时,发酵一个小时,蒸二十分钟。
用料
面粉 | 160克 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 50克 |
酵母粉 | 3克 |
水 | 219克 |
无蛋白蒸蛋糕的做法
按配方的量准备所有材料,如图。
水煮鸡蛋:冷水下锅10分钟左右,煮到蛋黄全部熟透。取出放到凉水中放凉,不必凉透,不烫手可以剥壳即可。
鸡蛋剥壳,去蛋白,取不含丁点蛋白的蛋黄备用。
将所有材料混合搅拌均匀成粘糊状,然后倒入六寸的蛋糕模具中,放入锅中发酵至八分满。
锅里放上热水可以发酵得更快,一次发酵直接蒸起泡大点,二次发酵后再蒸会更细腻,口感更好。发酵好后直接开火蒸20分钟即可。
小贴士
1、先混合蛋黄和水再加面粉可以使蛋黄混合得更均匀,不介意蛋黄疙瘩的,可以直接全部材料一次性混合,搅拌成粘糊装即可。
2、面粉也可以换成粘米粉,口感不同。
3、牛奶不过敏的亲,也可以把水换成牛奶。
4、煮熟的鸡蛋放凉水中一会儿,是为了更好的剥开。