果仁酥[低油低糖小桃酥球]美味好吃的做法大全,果仁酥[低油低糖小桃酥球]做法图解
我大中华点心包容性极强,小桃酥全程一个盆搞定~
今天早上吃这个小桃酥的时候,我暗戳戳查了查国内某寺的坚果素饼,一盒240克要将近20块钱呢,登时觉得自己赚到了,得意得意~
这个配方很随意啊,但已经是减油减糖了,250克粉类对100克油,50克糖,可以做27个小桃酥球,平均每个桃酥只有不到4克油和2克糖,非常香酥,而且很快手,能出两盒某寺素饼,成本超值的!
不是正宗的桃酥,但是性价比很不错,食材成本和时间成本都令人满意,记录下步骤~
用料
充分软化的黄油 | 40克 |
植物油 | 60克 |
常温鸡蛋 | 1个 |
普通面粉(中高低都行,便宜的没过期的就好) | 200克 |
熟花生(熟核桃、熟榛子、熟杏仁都行,花生最便宜呀) | 25克 |
熟芝麻(黑白皆可) | 25克 |
葡萄干(什么颜色的都可以,不要有核的那种) | 30克 |
泡打粉(可以减半,可能会不够酥) | 4克 |
小苏打(最好不要省) | 2克 |
细砂糖(最好有黄砂糖,但是其他的任何砂糖、绵白糖也行,红糖的话要提前打散成砂糖状) | 50克 |
盐 | 1小撮 |
细砂糖 | 克 |
果仁酥[低油低糖小桃酥球]的做法
原材料集体照
椰浆粉不是必须的,黄油也可以用等量植物油替代,鸡蛋最好常温。泡打粉和小苏打量不多,最好不要省略。熟花生熟芝麻加起来一共50克,加入一勺面粉,放入料理机里稍微打碎,不用特别粉碎。30克葡萄干洗净沥干,剪小粒。
充分软化黄油和植物油,加入糖,搅打到发白
用手抽打散软化的黄油和植物油,加入糖,充分搅打到发白。
打进去一个鸡蛋,继续搅拌到液体充分融合,微微膨胀。加入一撮盐,一勺泡打粉,一撮小苏打,搅拌均匀
把面粉和坚果颗粒一起倒进去糖油蛋混合物,用刮刀稍微翻拌,面粉不用过筛,就是这么随性~ 这个时候可以加入25克奶粉或者椰浆粉代替等量面粉,增加香气~
还有干粉的时候就加入葡萄干,接着翻拌戳戳20下左右就基本没有干粉了。
预热烤箱190到200℃,戴上一次性手套开始搓球,大概15克一个。顺便可以在每颗球表面粘点杏仁片(杏仁片比别的坚果贵,让它露在外面显得高级😂)。
这些材料我一共搓了27个球,稍微按扁在垫了油纸的烤盘上。进烤箱190℃至200℃烤一刻钟左右,闻到香味看到颜色金黄就可以关火,焖10分钟再取出,香炸了~
小贴士
1,这个配方的小桃酥球肯定没有传统的桃酥那么香酥,毕竟油少,但也够解馋啦,而且不至于吃一手油😂
2,油类可以全部用普通植物油,为了增香,在粉类中可以用20克奶粉或椰浆粉代替面粉;
3,粉类中还可以用50克全麦粉或者燕麦粉替换50克面粉。
4,坚果粉部分可以根据家里食材任意组合,花生、杏仁、榛子、芝麻、核桃,随你喜欢~
5,葡萄干是补充一点甜甜的口感,咬到了有惊喜哟~
口味很多样,就是这么随性😏
又做了一次,步骤图补上啦😁