苏式鲜肉月饼，传统点心美味好吃的做法大全，苏式鲜肉月饼，传统点心做法图解

苏式月饼是一层一层手工做出来的酥皮，制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的是猪油，所以苏式月饼闻起来就有一股浓浓的酥香味，怪不得连诗人苏轼都忍不住要夸一夸： “小饼如嚼月，中有酥和饴”，“饴”就是麦芽糖，“酥”就是所说的起酥的酥油。

用料  

苏式鲜肉月饼，传统点心的做法  

1. 馅料先准备，把调料都加，然后用手抓几下，到肉馅黏糊糊的就可以了，当然我不想洗手，所以带着手套抓的

2. 先制作油皮，材料混合，猪油是固态的

3. 揉成一团后，用搓面包面团的手法，揉出膜

4. 密封放冰箱冷藏松弛

5. 做油酥，猪油也是固体，面粉包裹猪油

6. 油酥也是密封放冰箱冷藏

7. 松弛好的油皮，包油酥，这是大包酥

8. 封口朝上

9. 擀成大片

10. 三折折叠

11. 松弛15分钟

12. 拿出先按压

13. 再擀成大片状

14. 从上往下卷起

15. 最下面喷点水，揉搓均匀

16. 分35克一个左右 12个大概

17. 中间按压，卷起来，压平

18. 擀片

19. 包入馅料，馅料做好后提前冷藏了一段时间，会容易包一些，虎口推着包好

20. 最后多出来的一点揪掉

21. 用水加色素染色，印

22. 印上印章，放入提前预热好的烤箱里面，190度20分钟。

23. 一层层酥，趁热吃更好吃

小贴士

1、用大包酥的方法做的，不需要像蛋黄酥那么多层
2、擀片的时候要撒手粉，容易擀平，擀薄
3、肉馅不能打水，不然不好包，肉馅我是提前放冰箱冷藏了一段时间，包起来方便
4、吃不完可以冷藏或是冷冻，要吃的时候再回烤10分钟