传统中式点心-牛舌饼美味好吃的做法大全，传统中式点心-牛舌饼做法图解

喜欢牛舌饼因为它甜中带咸，少了份甜腻多了份鲜香。

用料  

传统中式点心-牛舌饼的做法  

1. 先来制作椒盐馅，将面粉炒熟至微微发黄出锅备用。

2. 将花椒炒出香味后晾凉，磨成粉过筛备用。

3. 将黑白芝麻，油，糖，蛋清，花椒粉，盐放入容器中搅拌均匀。

4. 将炒好的面粉擀一下，过筛去掉颗粒物，加入之前拌好的馅料中。

5. 拌匀后用保鲜膜包好备用。

6. 将60g色拉油加入面粉中，制作成油酥，并用保鲜膜包好静置30分钟。

7. 面粉糖粉混合加入色拉油，最后加水和成水油皮面团，保鲜膜包好静置30分钟。

8. 将醒好的油酥和水油皮面团各分成8等份，做成小剂子。

9. 取一份水油皮包入油酥。

10. 包好的剂子口朝下。

11. 擀成长条状。

12. 将擀好的剂子从一端卷起，口朝下，静置15分钟。

13. 再次将静置好的剂子擀成长条状。

14. 从一端卷起，口朝下静置15分钟。

15. 取一份松弛好的剂子，中间对折，按扁擀成皮。

16. 包入之前做好的椒盐馅。

17. 收口捏紧，朝下擀成牛舌状。

18. 将擀好的牛舌饼放入铺了油纸的烤盘，刷蛋液，撒上黑芝麻。

19. 烤箱160度，上下火，中层25中即可。

小贴士

1、松弛面团时间一定要足，否则在擀制时容易破酥；
2、可用猪油代替色拉油制作油酥和水油皮；
3、可用花椒粉代替花椒，注意花椒粉不是5g，因为炒制研磨后的花椒会有一部分需要过筛扔掉。直接用花椒粉的话2-3g即可；
4、烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气调节