简单易学的干了这碗羊肉米粉美食做法

为了证实别人问我是否会做米粉
于是我就尝试了一下看
结果是很成功的哈哈
在此记录一下制作的过程避免忘记

用料  

干了这碗羊肉米粉的做法  

1. 选用淘宝上的早稻米，平时吃的东北米不行

2. 米提前淘洗干净，米和水（总量770）在一起浸泡一晚上

3. 放入小美中3分钟速度10破壁

4. 过筛一下（虽然啥也没过出来）木薯粉和水（60克）混合均匀加入米浆里

5. 米浆倒入平盘中盖上盖子中火蒸3分钟

6. 蒸好的状态非常细腻比较有韧性

7. 挂在架子上晾干一些直到不黏手

8. 切成喜欢的宽度

9. 酱紫的可以比我的厚一点点口感更好

10. 羊肉提前小美清洗干净放入压力锅加入水、姜、大料、牛羊肉软糯模式

11. 肉捞出切小块加入辣椒、花椒、生抽、老抽、盐和少量的羊肉汤熬煮到水分即将收干

12. 羊肉汤煮开烫熟青菜，放入切好的米粉倒入汤在大碗里（米粉不需要在煮了），加一点点盐和鸡精调味，浇上羊肉卤、辣椒油，撒上香菜就完成了

13. 鲜、香、辣、滑于一体，好吃到不能自拔

小贴士

米粉的水量可以自己调整，我给出的是今天做出来的状态，不同的米水量需求也不同。太干蒸出来的米粉会很容易裂开，水多会很粘不好成型
木薯粉和水1:1混合，加入为了增加韧性，没有的话也可以不加
盘子中的米浆越多米粉做出来就越厚，喜欢吃有嚼劲的可以做厚一些