澳门名小吃~葡式蛋挞美味好吃的做法大全，澳门名小吃~葡式蛋挞做法图解

葡式蛋塔即葡式蛋挞。葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

方子能做12个奥昆葡式蛋挞，甜度适合如果喜欢更清淡点可以减糖或者重口味加糖
蛋挞液里面添加淡奶油口感更加丝滑
用全单制作不浪费蛋白而且口感也非常赞赞哒~

用料  

澳门名小吃~葡式蛋挞的做法  

1. 准备好材料

2. 蛋挞皮提前解冻至室温变软

3. 放入烤盘中备用

4. 牛奶、淡奶油称一起用手动打蛋器搅拌均匀

5. 加入细砂糖搅拌至糖融化

6. 加入打散的全蛋液，搅拌均匀

7. 搅拌好的样子，表面浮起很多蛋白结块

8. 5、把蛋挞液过筛2-3次，筛网里的杂质不要
   （这步很重要不能不做！！！过筛决定你的蛋挞吃起来嫩不嫩滑！！！）
   烤箱上下火预热200°

9. 倒入量杯中

10. 灌蛋挞液

11. 倒7-8分满即可，倒太慢会溢出来容易烤焦

12. 放入预热好的烤箱中烘烤大概25分钟，塌皮变金黄、挞液有焦斑即可

13. 烤箱受热不均匀就会出现这样焦斑不平衡，没关系一样好吃

14. 趁热食用，挞皮非常酥脆，挞液很嫩

小贴士

1、蛋挞皮一定！必须！提前解冻至室温，不然直接放烤箱烤的话，挞液烤好了挞皮还不行
2、挞液一定要过筛！一定要过筛！一定要过筛！重要的时候说三次，不然吃起来会有颗粒感
3、挞液中的淡奶油可以用冻坏的淡奶油制作~~