爆浆大鸡排(一汁成菜版)易做又好吃的窍门
作为风靡街头的垃圾食品之一,爆浆大鸡排以其“比脸还大”的形态和浓香多“汁”的口感,从一杆炸鸡、烧烤、酸辣粉、麻辣烫中脱颖而出。
芝士和炸物本来就是好搭档,特别是在高度油温的加工下,芝士遇热融化在鸡排之中。一口咬下去,外皮酥脆,鸡肉鲜嫩,热热的芝士爆开在嘴里融化。一下子就让人爱上了它,虽然说是高脂肪高热量,架不住三个字,太好吃。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的照烧汁制作的爆浆大鸡排,简单易学,就酱万能。
制作工具:电磁炉、炒锅、吸油纸。
适合人群:喜欢吃街头食物、芝士、油炸食物、肉食的朋友。
实际菜肴评价:怎么说呢,这么大的鸡排,这么简单的步骤,这么足够的味道,一个吃不过瘾,但是撑啊。
一汁成菜,探索生活乐趣。
关于照烧汁,欢迎登陆:天猫黄记煌探真专卖店,认准正品标记,味道有保证。
用料
食材 | |
鸡大胸肉 | 1块 |
百吉福芝士片 | 2片 |
配料 | |
面包糠 | 1小碗 |
淀粉 | 1小碗 |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
调味品 | |
黄记煌照烧汁 | 1汤匙(15ML) |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
爆浆大鸡排(一汁成菜版)的做法
准备鸡胸:将整块鸡胸肉去掉筋肉,整理干净,从厚的一边横着刨开,但是底部不要切断,留一指宽的距离。
拍打鸡胸:把鸡肉打开平铺,用保鲜膜包裹住,然后用小槌拍打,至鸡肉松软。
调汁酱汁:用1勺照烧汁+3勺的清水,搅拌均匀,备用。
腌制鸡胸:把洋葱切大块,和调好的酱汁一起,腌制鸡肉,撒一些黑胡椒,静置5-7分钟左右。
夹芝士:拿出腌制好的鸡胸肉平铺开来,把两片芝士片放在鸡胸肉的中间。
裹粉糊:把鸡胸肉合起来,整理一下,不要露出芝士,然后依次按照:淀粉、蛋液、面包糠的顺序,均匀沾满即可。
油炸鸡排(上):热锅热油,油烧到中等温度,下锅炸鸡排,按照30秒翻一次面的方法,翻面6-8次,炸至表面金黄,捞出放在吸油纸上控油。
油炸鸡排(下):等到油温再高一些,将鸡排放在油锅,快速再炸一次,20秒左右即可,使其口感更酥脆,肉质收汁紧致。
爆浆:将炸好的鸡排切开,即可看到流出浓香的芝士啦。如有需要,可以用照烧汁调一个蘸汁,浇在鸡排上,开吃吧。
吃之前记得摆个盘子,拍个好看的照片哦~
小贴士
1、如果想做比脸大的鸡排,要挑选最大的鸡胸肉,否则一般的即可,容易熟也不会吃太撑。
2、鸡肉要用木槌敲打,使其肉质松软,如果没有木槌,擀面杖轻轻敲打也行。
3、酱汁属于符合调味品,比一般的酱油耗油味道更重,所以要缩短腌制的时间,5分钟即可。
4、裹糊的顺序是:先裹一层薄薄的淀粉,然后沾满鸡蛋蛋液,最后在面包糠里多滚几次,蘸满即可。
5、油炸的时候,第一遍中温油炸时间长一些,第二遍高温快速油炸。