香辣炖猪蹄（一汁成菜版）易做又好吃的窍门

最近网络上总有一句话在流传，“男人都是大猪蹄子”，其实并不是太赞同，猪蹄多好吃啊，男人，呵呵。

相信无论男女，都不会抗拒软软糯糯的大猪蹄子，不过怎么让猪蹄又能咬动，又能入味，还是个难题。高压锅炖煮，酱卤猪蹄都是不错的选择，但是偶尔吃吃香辣口味的，估计更是下饭下酒的良药。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列酱汁中的酱汁和麻辣汁制作的香辣猪蹄，简单易学，就酱万能。

制作工具：高压锅、炖锅、餐盘。

适合人群：猪蹄爱好者，喜欢吃辣的人。

实际菜肴评价：又香又辣，又软又弹，想要补充胶原蛋白，又大口吃肉的话，不能错过！

一汁成菜，什么都能黄记煌。

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用料  

香辣炖猪蹄（一汁成菜版）的做法  

1. 准备：酱猪蹄火燎去毛，洗干净后切成小块；葱姜蒜切片，备用
   煮制：将猪蹄放入高压锅中，30分钟左右，拿出晾干。

2. 调汁：酱汁2勺+麻辣汁2勺+水2勺，搅拌均匀，备用

3. 炒制：热锅热油，放入葱姜蒜片和花椒大料，爆香，取出底料扔掉；调中火，放入猪蹄，翻炒至猪蹄沾满油

4. 烹制：保持中火，将调好的酱汁均匀淋入锅中，翻炒猪蹄使其上色，然后倒入开水，刚好没过猪蹄即可，大火煮开，转中火慢炖25分钟左右

5. 最后，大火收汁，注意不断翻滚猪蹄，避免粘锅

6. 摆盘时撒上白芝麻和香菜叶，可以开吃啦~

小贴士

1、猪蹄可以买超市已经切好块的，省去了剁块的步骤。
2、调汁酱汁时，可以不用加入过多的水，因为此后炖煮还要加水。
3、尽量保持中火炒制，小火炖煮，猪蹄会容易入味且保持口感Q弹。
4、根据加入水的量安排慢炖的时间，水不用太多。