地道的香椿辣子怎么做,如何烹饪香椿辣子才更好吃
有人前天给了奶奶一把香椿,奶奶给我分了一点,说是人家香椿树上长的。
记忆中的香椿,当然是和辣子一道菜,夹在热气腾腾的馒头里,十足美味啊。
也可以香椿炒鸡蛋。
今天,我就带着记忆和想象做了一点点香椿辣子。
用料
香椿 | |
辣椒面 | |
油 | |
盐 | |
花椒面 |
香椿辣子的做法
香椿
和,辣椒面
加两颗紫皮蒜,拍碎。
再加了一点花椒面,是前天小卖铺的阿姨给我简单说的,这样烹制。
泼了烧熟的玉米油
用筷子拨开,把中间又泼了一次。
就是这样了。
小贴士
香椿很少,并不多,我切的并不碎,现在更喜欢保留一点食材的形状,感觉吃起来更有嚼头。
那天端着辣椒面和香椿,遇到小卖铺的阿姨,随口讨教了一下咋做。
她提醒了一点,辣面就放两勺,不要多,这样能吃出香椿味。
嘿,这一点提醒很重要啊,我想象做的话估计就做成一盘油泼辣子了,哈哈哈哈。
除了盐,她还说放点花椒面。
可能是我的油不够热,实际我最近也在怀疑滚热的油做饭到底好不好,反正也许油不够热,我用的玉米油,第一次泼感觉一般辣面和下面的部分香椿还是生的,所以有需要的话搅开,再中间再泼一次油。
我今天盐放少了,好像大胆一点,更有味道,但依然如此,我已经很满意了。
尤其没有拍热气腾腾的馒头夹上香椿辣子的图,反正,满足。