香椿两吃（油泼香椿+香椿鸡蛋饼）美味好吃的做法大全，香椿两吃（油泼香椿+香椿鸡蛋饼）做法图解

春天来了，才发现香椿悄悄地上市了！恰好在盒马买到了一盒香椿芽，做一个油泼香椿和香椿鸡蛋饼，品尝一下春天的味道。方法非常简单，做起来很快，10分钟搞定2道菜。

用料  

香椿两吃（油泼香椿+香椿鸡蛋饼）的做法  

1. 准备好全部配料

2. 香椿用清水洗净

3. 水中加入适量食盐和香油。

4. 将水烧开。

5. 水开后加入香椿汆烫

6. 汆烫大约30s，香椿色泽从紫红色变成翠绿色后捞出，沥水，晾凉。

7. 汆烫后的香椿色泽翠绿，很好看。

8. 取3瓣蒜，切成蒜末。

9. 将香椿切碎，可以保留一些完整的叶子，这样比较好看。记得留出部分香椿碎做香椿鸡蛋饼。

10. 将蒜末，辣椒粉，花椒粉，椒盐，鸡精，盐铺在香椿碎表面，滴少量生抽。

11. 花生油烧热，泼在蒜末表面。

12. 油泼后的香椿，味道非常香。

13. 搅拌均匀即可装盘上桌！

14. 取3个鸡蛋，打散之后加入剩下的香椿碎，加入1小勺盐。

15. 搅拌均匀后的香椿鸡蛋液。

16. 锅中倒入少量花生油，烧至油冒烟。油温一定要高一点，这样有利于蛋饼成形。

17. 将准备好的蛋液倒入锅中，定型后翻面。表面撒一丢丢盐。待表面色泽变金黄即可出锅。

18. 出锅。鸡蛋超级滑嫩，配上香椿的清香，这就是春天的味道O(∩_∩)O~~

小贴士

香椿汆烫时间不可太久，水开后大约30s即可。
烙鸡蛋饼前油温一定要够热，不然蛋饼很长时间不能定型，容易变干，失去蛋饼嫩滑的口感。