入口即化的香辣脱骨糯鸡爪美味好吃的做法大全,入口即化的香辣脱骨糯鸡爪做法图解
最爱糯软的鸡脚,一口入嘴,轻轻一咬,连软骨都乖乖的被你的嘴巴降服,丰富的味道和着软烂的脆骨和肉肉一口接一口进入胃里,分分钟吃完一整份,满满的胶原蛋白啊!!
用料
鸡脚 | 500g |
熟花生米 | 若干克 |
生姜 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 10个 |
小茴香 | 2克 |
八角 | 1个 |
白寇 | 1个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 20粒 |
花椒粉 | 1克 |
葱 | 1根 |
料酒 | 10ml |
生抽 | 20ml |
鸡脚洗干净,剪掉指甲,备用
一锅清水,放入生姜3片,花椒,葱,料酒
将备好的鸡脚冷锅入水,大火烧开转中火,煮5分钟
焯水后的鸡脚,个人喜欢进凉水冲洗一下,让肉质收紧,这样可以在下一步煮的过程中多煮一下以便入味
煮鸡脚的时间正好用来备调料,干辣椒提前用开水泡二十分钟,然后剁碎,做成简易版糍粑辣椒,蒜剁碎,忘了拍剁好的图了
炒花生捣碎
锅烧热后下油烧开,关火,让油稍微冷却一下,然后开小火,依次倒入生姜,糍粑辣椒,香料,蒜粒,切记一定要小火,炒至油变红油(想要更辣可以在炒到差不多后加入一些粗颗粒辣椒面)
加入鸡脚翻炒均匀
加入三饭碗的开水,加入生抽,盐,中小火闷煮至汤汁收干。
起锅前加花椒粉,花生碎,拌匀装盘~,撒上芝麻,开动,好吃到没朋友!
小贴士
炒料一定要用小火慢慢炒!