小时候在老家一次喜宴时第一次吃到,粉条和肉沫在一起实在是太香啦!肉沫就是小蚂蚁,粉条是晶莹剔透的树,这是我理解的蚂蚁上树。小蚂蚁快到碗里来吧😁 这是妈妈研发的菜谱,2人份。
用料
红薯粉 | 150克 |
里脊肉 | 100克 |
姜 | 半片 |
蒜 | 1瓣 |
红辣椒 | 1干 |
葱 | 1/4根 |
老干妈 | 3勺 |
盐 | 5克 |
蚂蚁上树-肉沫粉条的做法
粉条泡发 粗一点的红薯粉,切成30cm左右的长度。在锅里放70℃以上的热水,把粉条泡进去,使水没过粉条。大约需要1-2个小时。 如果赶时间的话就用开水煮,但是味道没有泡发的好。
备菜 把里脊肉切成肉沫,姜蒜葱切沫。红辣椒切成很小的块。
炒肉 锅烧热,放油(比平时多放一点),姜蒜爆香。肉沫放进去,翻炒至发白,加入3勺老干妈,酱油,醋各1勺。加1小碗水,盖上锅盖焖。
加粉条 等肉酱汁沸腾后约3分钟,把泡发的粉条放进去,盖上锅盖煮。中火,直到肉酱汁快煮没有了的时候就快好了。放少许盐,把红辣椒和葱加进去,炒两下就可以起锅啦😄