地道的「芋儿鸡」怎么做,如何烹饪「芋儿鸡」才更好吃

芋儿鸡是一道在川渝地区很出名的家常菜，据说起源于内江、发扬于重庆。

这里的芋头用的是小芋头，营养和普通芋头差不多，不过吃起来更加粉滑，和鸡肉特别搭。

至于鸡肉的话，最好选用鸡腿肉。一来是因为鸡腿肉比较耐煮，不怕口感变老。二来鸡腿肉相对比较干净，不用专门焯血水。洗干净后直接下锅，出油炒香一气呵成，吃起来更弹嫩。

做完后的芋儿鸡一粉一弹，又香又下饭~

用料  

【芋儿鸡】的做法  

1. 姜、蒜切片，大葱、青红辣椒斜切片，干辣椒切圈备用

2. 切块的鸡腿洗净沥干，芋头去皮后切块放入水中泡着备用

3. 锅中倒油，加入姜片炒香后捞出，再放入鸡腿块翻炒，炒至水干出油、略微焦黄盛出备用

4. 加入蒜片、大葱、八角、花椒、干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，倒入鸡块和芋头翻炒均匀

5. 加入生抽、老抽、盐和糖炒匀，加入开水没过食材，盖上盖子，大火烧开转中小火焖煮约20分钟
   
   *期间要开盖翻动一下，避免芋头粘锅~

6. 大火收汁，加入青红椒翻炒均匀即可

小贴士

1.这个配方味道不是很辣，喜欢吃辣的可以再加点川味火锅底料