「咸蛋黄瑶柱蒸节瓜」易做又好吃的窍门

咸蛋黄可真是人见人爱的食材，再素色清淡的蔬菜用它一搭，疯狂加分！

自从上次做了咸蛋黄炒苦瓜，就一直对它念念不忘。

今儿就又来嚯嚯咸蛋黄啦！跟我们正应季的节瓜一起蒸个菜~

用料  

【咸蛋黄瑶柱蒸节瓜】的做法  

1. 瑶柱洗干净，先用清水浸泡2小时变软，再冷水上锅蒸15分钟取出

2. 稍放冷后，倒出瑶柱水到碗中，瑶柱用手撕成丝备用

3. 节瓜去皮，切成大约1cm厚的片状，中间用勺子挖一个凹坑（中间是不用挖穿的哦），热水上锅蒸10分钟取出，放凉一会，把节瓜坑里的水倒入刚刚装有瑶柱水的碗中备用

4. 咸蛋黄一分为二，分别放入蒸好的节瓜凹坑内，热水上锅再蒸5分钟，蒸好后撒少许瑶柱丝在咸蛋黄上备用

5. 往装有瑶柱水和节瓜水的碗中倒入盐、糖、生抽、老抽、淀粉、清水搅拌均匀
   
   *这里瑶柱水不多，所以我还额外加了少许清水，如果瑶柱水足够多的，就不用加哦~

6. 锅中倒少许油，倒入搅拌好的料汁，小火煮至稍微有些浓稠，倒入剩余的瑶柱丝煮至沸腾关火，浇在蒸好的节瓜上，就搞定了

7. 汁香瓜甜，蛋黄沙~

小贴士

1.咸蛋黄最好选用新鲜的咸鸭蛋哦（剩下的新鲜咸鸭蛋白可以蒸熟后切小粒用来煮汤），包装咸鸭蛋黄口感偏硬，味道也偏腥
2.趁热吃最鲜哦，冷了会有些许腥味