地道的瑶柱蒸萝卜怎么做,如何烹饪瑶柱蒸萝卜才更好吃
萝卜整齐地码上,微微地卷起边,像翠玉一样,呈均匀的半透明状,晶莹饱满,甜意不减。鲜明地映衬着瑶柱的肉感,但却机灵地吸收鲜香,让瑶柱的油脂微微渗入,间杂着的萝卜片又增加一重鲜甜的口感,毫不油腻。
用料
瑶柱 | 25克 |
萝卜 | 300克 |
姜片 | 2片 |
黄酒 | 15克 |
盐 | 2克 |
水淀粉 | 30克 |
瑶柱蒸萝卜的做法
瑶柱提前用温水泡发,泡过的水留着不要倒。
泡软后撕成细丝,加入姜片、1大勺黄酒,浸泡5分钟。
白萝卜去皮,对半切开,放到沸水中焯一下,可以减弱萝卜本身刺激的味道。
焯过的白萝卜切成薄片。
围成一圈摆放到盘子里,中间放上瑶柱丝,淋上一点泡瑶柱的水,再撒上少量的盐。
放到水开了的蒸锅里,中火蒸15分钟。
取出来把多余的水分倒进锅子里,大火烧开,再加入2大勺水淀粉勾个薄芡,看到芡汁浓稠了就关火。
把芡汁淋在瑶柱萝卜上就可以啦,还可以在最顶上点缀2颗枸杞,会更好看哦。