简单易学的矜宸•鲫鱼豆腐汤美食做法

醇厚的口感，细腻的内脂豆腐，飘洒几段葱白，鲫鱼汤的魅力展露无疑。

用料  

矜宸•鲫鱼豆腐汤的做法  

1. 鲫鱼买5～6两大小的两条，为什么是两条稍后解释。

2. 两条鲫鱼两面煎透，一条盛出备用。

3. 另一条鱼加了冷水，料酒，葱姜段大火煮鱼汤，一定要冷水，能保证鱼汤不腥，用热水会更快激发白汤，但是会有腥味，小伙伴可以自行尝试～

4. 用锅铲把鱼肉捣碎，使得汤更加醇厚。

5. 过滤掉鱼肉，汤色更加纯白。

6. 这时倒入另一条鱼大火煮5分钟。

7. 用盐，糖，鸡精调味。

8. 倒入砂锅中，放入笋片，豆腐。

9. 一同煮10分钟后撒上葱段就可以上桌了。

小贴士

冷水鱼汤是最重要的tips，鱼汤能否变白，只和鱼的数量，油煎充分度，是否大火全程，锅具铁锅有关系。 不要用玻璃锅，太滑了油脂无法打散，不能形成慢反射，就显得不白。