豆腐鲫鱼美味好吃的做法大全,豆腐鲫鱼做法图解 如何做豆腐鲫鱼最美味
用料
鲫鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
姜 | 若干片 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香葱 | 3根 |
香菜 | 3根 |
芹菜 | 2根 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
醪糟 | 1勺 |
豆腐鲫鱼的做法
鲫鱼洗净,注意去除干净鱼头里的牙和腮。撒适量盐腌制30分钟以上。芹菜香菜香葱切段,蒜切粒,姜切片,大葱切斜刀段。
腌鱼的时候把豆腐用手掰成小块,加适量盐冷水下锅焯水至水开2分钟后滤干水分备用。
锅内加油,油温7成热放鱼,中小火煎至两面金黄。注意鱼的每面完全煎黄以后再翻面煎另一面,这样鱼不容易破碎。鱼煎好后盛出备用。
锅内下油8成热下适量姜片,大葱和蒜粒爆香,加一勺豆瓣酱,一勺酱油,一勺蚝油(这三样可根据自己口味适量增减)一起炒香后加入适量清水(400ml左右)有醪糟可以加一勺醪糟调味,没有可以加一小点白糖。
中火熬3分钟左右放鱼,鱼煮3分钟放豆腐,在锅内水能淹住大部分鱼的时候放香菜,芹菜,香葱,尝味看情况加盐,2分钟左右出锅,撒上芝麻。
小贴士
喜欢辣可以多加一勺豆瓣酱。