猪肉价上天，改买鸡胸肉必须做好吃！改造成轻盈肉丸一锅蔬菜汤 | 有啥做啥美味好吃的做法大全，猪肉价上天，改买鸡胸肉必须做好吃！改造成轻盈肉丸一锅蔬菜汤 | 有啥做啥做法图解

猪肉的2019上了天，鸡肉还是最亲民的蛋白质。尝试鸡胸肉N次，还是比较难吃，又柴又干还不香（大概是我水平有限）。终于探索出一种可以吃出口感水嫩轻盈的做法啦哈哈哈，吃完之后不会撑的难受，很顺

在少吃猪肉的时候，来试试这款清爽的丸子汤呗~
非常适合健康减脂期，脂肪低到底，没有糖，蛋白质和蔬菜纤维充足😘


还附带煎个小饼（馅多了汤锅放不下）

用料  

猪肉价上天，改买鸡胸肉必须做好吃！改造成轻盈肉丸一锅蔬菜汤 | 有啥做啥的做法  

1. 来一个比较大块的鸡胸肉，化冻
   冰鲜鸡胸肉就直接来

2. 鸡胸肉和半根胡萝卜切成大块，随意点

3. 放进破壁机/搅拌机，不加水

4. 放上两根小葱段

5. 选择了破壁-低转速，就可以搅肉馅

6. 先转一分钟，打开调整下肉馅位置，有时候会因为位置刀片在空转肉在周围。

7. 加点油。再转一两分钟，OK

8. 之前先切好的西兰花碎碎放搅拌盆里
   西兰花主要用顶上花花层和一点嫩梗，切碎而不是一起打，保留点口感
   打好的蔬菜肉馅放进盆里

9. 加上男豆腐，就是比绢豆腐再干点。太嫩了可以重物压压出水。

10. 另一边汤锅架起来，放冬瓜，和剩下的胡萝卜，煮起来。

11. 一次性手套，好用啊🙌 大创的十块

12. 戴上手套，上手匀蔬菜肉馅。过程中需要加些油，才能上劲。再加调味料，盐，生抽，一点胡椒粉，鸡粉。如果觉得太水了，就可以加点生粉补救。
    成品肉馅还是挺水的，状态没有狮子头肉丸那么干那么结实。

13. 稍微散开的样子

14. 可以上手捏丸子了！大一些比较好！
    质地不太适合搓，捏揉吧

15. 一颗颗下进汤里，还比较好看

16. 重点：下丸子的时候要让汤微沸，微微的沸。保持小火，这样前后下的丸子都能慢慢煮好。火大温度高的话，容易外层先熟，内外不均，丸子炸开碎开。

17. 一锅可以下快十个大丸子

18. 还有多的蔬菜肉馅，拿出来摩飞锅，用这个模具顺便同时煎小饼

19. 汤里当一把嫩绿的豆苗，赏心悦目

20. 又从柜子里翻出还剩很多的存货紫菜

21. 再加点紫菜

22. 摩飞锅煎这豆腐蔬菜肉饼时候，用烘焙硅胶刀翻面最方便实用！它软的，又不粘，还耐热

23. 小饼成品这样的，香嫩

24. 汤很好喝的肉丸白嫩

小贴士

汤里蔬菜随意
清爽的豆腐蔬菜鸡胸肉丸。如果你喜欢要有嚼劲弹性的话，不太适合。