冰箱有啥我做啥系列——快手家常羊肉菜肴（一汤一硬菜）美味好吃的做法大全，冰箱有啥我做啥系列——快手家常羊肉菜肴（一汤一硬菜）做法图解

从小爸爸妈妈都喜欢在凉凉的天给我煮羊肉汤或者焖羊肉吃，说温补的羊肉有助我改善冬天手脚冰凉的情况。现在天开始转凉了，羊肉也上架了，一起来做个家常快手羊肉菜肴吧~

用料  

冰箱有啥我做啥系列——快手家常羊肉菜肴（一汤一硬菜）的做法  

1. 今晚晚餐打算焖羊肉，我们家比较喜欢先用羊肉煲汤，再用煲过汤的羊肉加酱料焖着吃，这样煮羊肉容易软烂，又有汤可以喝。羊肉洗干净，先焯水，洗去浮沫备用（此处忘记拍照(* ￣3)）

2. 除山药外，其他配料洗净，切好备用（大小形状随喜）。有的喜欢放白萝卜，我因为家人在喝中药，这边有说法说白萝卜解药，所以我这次就没放了。铁棍山药因为不用太早放进去，削皮后很容易变黑的，所以等汤焖够时间了我再削，这一步看上去还是连皮没切好的。

3. 配料连同洗净的羊肉，加适量水，一同煮开。因为我比较喜欢用真空锅煲汤（省时省力，不用看火），基本上不用花长时间来等肉汤煮好，只要煮开了放回锅中，离火焖两三个小时后再加热一下，就好了。当然也有人觉得瓦煲煲汤好喝一点，都不影响效果的，工具随喜就好了。现在汤色已经有一点，但还是相对比较浅。

4. 真空锅放2小时后汤色已经很浓了，打开盖子羊肉汤的香味就扑鼻而来了，肉也已经软烂了，小朋友吃也没问题~真空锅真是上班一族的福音~

5. 这时可以切好洗净铁棍山药了

6. 将干净切好的山药也放到汤里。我是放完山药然后将汤继续煮开几分钟了，继续扔到真空锅焖一段时间，当然你也可以直接用汤煮熟山药。这样羊肉汤也有山药的功效了。

7. 肉和配料捞出来放焖锅，加酱料（我加了调味酱2勺，柱侯酱2勺，1勺蠔油和一点糖）。山药已经煮软了，就是萝卜还是放太早了，一捞出来就容易烂，我就没捞出来焖了，让萝卜喝汤的时候吃吧

8. 加的水刚好没过肉就好了，这一步主要是入味不是煮烂，不用太多水

9. 酱料溶好之后盖上盖子，小火焖煮到汁收得差不多就可以了，中途偶尔翻一下，让每块肉都均匀吸味~
   

10. 煮了一下，汁少了，肉也基本入味了（别问怎么知道的，我偷吃了一块😛）。煮到这个阶段，想起来自己原本是打算放一点我最爱的腐竹进去一起焖，结果忘了泡了，只能等下次吧

11. 汤好了，超甜

12. 肉也焖好了，有汤又有硬菜~

小贴士

1.铁棍山药比较容易煮烂，建议不要太早放进去煮汤，因为还会捞出来再焖煮的。
2.有朋友会担心老火汤会不会高嘌呤的问题，我觉得真空锅真是一个好解决的办法，既省火力省人力，也不用说长时间煲，第一次我大概在水煮开后煮10分钟左右就关火放锅盖好盖子，然后下班或者准备要喝之前再煮20分钟左右，就行了。像我中途加材料的，也是汤煮开了加料，然后煮几分钟又扔锅里了。非常便捷，力推~
3.不喜欢喝汤的朋友，也可以用真空锅焖软羊肉和配料，水放少一点就行了，大概刚没过材料吧，山，药也不用中途加，直接一次倒进去就行了。肉软了之后再放锅中加酱料焖煮，这样没那么咸。如果担心不够入味，也可以直接将酱料也加进去，最后再用炒锅或焖锅煮到水分收干。
4.我买的是羊腿位置，没什么肥肉，比较瘦，肉也不柴，汤也不会很油，推荐~